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Industry news
增加超滤灭菌流程让传统工艺酿造的保健陈醋走出国门
《东方今报》 / 时间:2009-10-30 08:08:03
  据东方今报网2009年10月29日讯 说到醋,许多人脑海里会想起山西醋、镇江醋等老牌名醋,殊不知,洛阳才是中国醋的发源地,河图洛书造就了中华民族的灿烂学问,洛阳是十三朝古都,书写了中华民族昨天的辉煌,无数风流人物的发明创造,推动了中华民族文明的历史,河图洛书创造的文字记载了中华文明史,也记载了中国造醋的历史。
    跨入21世纪的今天,人们不再仅仅停留在吃饱喝足的生活水平,养生保健已经成为一种蔚然成风的时尚,城市白领阶层纷纷拥向超市、药店购买价格不菲的进口保健品的时候,传统的醋经过改良成为新的保健品,更成为时尚饮品。近日,记者奔赴洛阳,走访了洛阳市99龄保健品厂,为读者揭秘好醋是如何酿成的。
  据洛阳九九龄保健品有限企业董事长王体军先容,“九九龄维他醋”是在中国营养学会前理事长顾景范教授倡导下,根据中国人民解放军150中心医院郭先科主任的专利工艺,在传统工艺的基础上,由洛阳市99龄保健品厂精心酿造的保健醋。“九九龄维他醋”的成功应该算是传统工艺和现代科技的完美结合。在“九九龄维他醋”生产车间,王体军向记者先容说,“九九龄维他醋”是以营养丰富、无污染的豫西地区优质小米和高效生物活性酶为主要原料,用传统的大缸发酵工艺酿制而成,醋的味道格外醇厚,优于使用不锈钢设备加工产品的口感。而且酿醋所用的水经鉴定,富含微量元素锌,更使“九九龄维他醋”的营养和味道与众不同。同时,由于运用了国家专利技术,使该醋在传统工艺的基础上增加现代科技的内涵,其独有的大量L-AA活性因子和多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,经中日双方在两国分别检验得到证实,具有调节血脂、降血压等独特功效。此外,现代的工艺设备也发挥了不可缺少的作用。“九九龄维他醋”在传统工艺的基础上,在生产过程中增加了特殊的灭菌和超滤流程,使得产品外观更晶莹剔透,亮如油,清如水,增添了不少亲和力。
  王体军先容说,企业产品最大的优势就是传统的大缸发酵工艺,讲究发酵期和陈酿期。发酵期不能少于6个月,就是产品脱销也不能缩短整个周期。而陈酿期为1年,未到周期不准进入罐装,包装出厂。通过一番努力,“九九龄维他醋”最终如愿以偿地打入东京市场。日方经检验后,不仅对维他醋的功效大加肯定,而且对中国的传统酿醋工艺赞不绝口,产品被冠以“洛阳神水”的美誉。一时间,产品在日本火爆热销,每瓶醋的价格高达4000日币。

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