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Industry news
新乳品安全标准对巴士杀菌奶网开一面但封杀辐照处理
《广州日报》记者 刘俊 / 时间:2009-10-27 14:30:02
  据中国资讯网2009年10月27日讯 “牛奶还安全吗?”一场三聚氰胺事件,让乳品质量成为公众关注的热点。在上周末,卫生部对外公开了一批“乳品安全标准(征求意见稿)”,它们都是由国家七部委联同乳业有关行业协会起草,在11月20日前征集各界反馈。这些标准揭开神秘面纱,意味着我国繁多的各项乳品安全标准即将面临一次“大修理”。
  在这一批乳制品产品标准的征求意见稿中有什么新的看点呢?以最受瞩目的《婴儿配方食品》国标草稿为例,记者发现它整合了3个原来的旧标准。在原料要求上,明确不得使用非脱盐乳清粉,所使用的原辅材料和食品添加剂不应含有谷蛋白,不应使用氢化油脂和不应使用经辐照处理过的原辅材料,更加不能添加氟。
  “很显然,新标准更看重安全。”中山大学营养学系教授蒋卓勤对记者说,限制非脱盐乳清粉,应该是在为奶粉纯度考虑。限谷蛋白,是为了杜绝在奶粉里添加米粉、面粉。氢化油脂经过人工处理能让食品变香,但容易导致血脂高。辐照处理是保存食品的方法,婴儿奶粉最好就不要用了。至于氟虽然是人体需要的微量元素,但是安全范围比较窄,容易过量中毒。
  此外,和旧标准比,婴儿配方食品还具体列明各种微生物指标。例如问题奶粉中常常会出现的大肠菌群、阪崎肠杆菌和沙门氏菌等有了各自的限值。巴氏杀菌乳和灭菌乳被分为三个标准,如灭菌乳(即市面上常见的利乐包装牛奶)独立成为一个标准而且强化了各自的标签。“巴氏奶可以保存3~7日,灭菌乳可以保存6~8个月,巴士杀菌温度没有那么高,对牛奶中的维生素保留得更加好。”蒋卓勤说。广州市奶业协会理事长王丁棉认为这使得一直困扰巴氏奶企业的“禁鲜令”基本得以解除了。

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